RİBAY

Dananın sırtından çıkıp, antrikotun tam göbeğidir. Kesim gerçekleştirildikten sonra 3-4 gün dinlendirilir. Islak dinlendirme işlemi yapılır 10-12 gün daha bekletilmesi gerçekleştirildikten sonra zeytinyağı ve biberiye ile tekrar dinlendirilmeye başlanıp, müşterilerimize sunmaktayız.